1. Die Zutaten für die Beize mit einem Mixer pürieren oder in einem Mörser zerstampfen.
2. Die Hühnerflügel in die Beize legen und im Kühlschrank zugedeckt etwa 4 Stunden lang oder über Nacht reifen lassen. Zwischendurch die Flügel wenden.
3. Unter ständigem Umdrehen die gebeizten Flügel über glühender Holzkohle oder im Backofen bei 190 °C durchbraten.
4. Die Orangen in Stücke schneiden, in Rohrzucker tunken und sowohl die Orangenzehen als auch die Chili-Schoten braten.
5. Frischen Salat damit garnieren und zu den Hühnerflügeln servieren.
