1. Die Hühnerbrustfilets mit Küchenkrepp abtrocknen und in fingerbreite Streifen schneiden.
2. Die Streifen in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit 2 EL Garam Masala-Gewürzmischung und mit der Hälfte der angegebenen Ölmenge vermischen. Die Rührschüssel zudecken und das Fleisch im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang reifen lassen.
3. Für die Soße die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl glasig anbraten. Den Ingwer schälen, in dünne Streifen schneiden und mit dem dünn geschnittenen Knoblauch zusammen über die angebratene Zwiebel streuen. Erst die fein gehackten Chili-Schoten hinzugeben und etwas Fleischbrühe dazugießen, dann das Tomatenpüree und die Konserventomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren einige Minuten lang schmoren. Die Soße mit dem Rest der Garam Masala-Gewürzmischung würzen, salzen, pfeffern und ihr mit Rohrzucker und Zitronensaft einen pikanten Touch geben. Das Joghurt hineinrühren, die Soße wieder einmal aufkochen und am Schluss abseihen.
4. Die gebeizten Hühnerbruststreifen in einer heißen Pfanne unter ständigem Wenden anbraten, dann zu der Soße geben und vermischen. Zum Schluss mit frischem Koriander würzen.
5. Servieren, am besten mit Basmatireis als Beilage.
