Meggyes kacsa

Elkészítési idő
1 óra 40 perc
Video Nyomtat
Ez az étel készülhet cseresznyével is. Liszt helyett sűríthetjük kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel is. A kristálycukor helyett édesítésre használhatunk mézet vagy porcukrot.

Lépések:

1.
A kacsát 12 részre vágjuk. A húsdarabokat besózva félretesszük. A szalonnát apró kockákra daraboljuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikákra vágjuk.

2.
A szalonnát a fele olajon kisütjük, és először a hagymát, majd a zöldséget futtatjuk meg rajta. A húst hozzáadva tovább pirítjuk, a paradicsompürét belekeverjük. A bor felével meg egy kevés vízzel fölöntjük, és lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt vajpuhára pároljuk, közben elfövő levét folyamatosan pótoljuk. A húst egy másik edénybe átszedjük.

3.
Levét 10 percig pihentetjük, zsírját leöntjük, majd áttörjük. A maradék 3 evőkanál olajon a lisztet barnára pirítjuk, a cukrot hozzáadjuk, és a kacsa párolólevét ráöntjük. Fölforraljuk, egy kevés borral hígítjuk. A fahéjjal, a szegfűszeggel és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A meggyet a mártásba szórjuk. A húsra öntjük, 2-3 percig forraljuk. Sült burgonyával tálaljuk.

 


4 főre
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
Egy adag: 812 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 1 kisebb, konyhakész pecsenyekacsa
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 közepes petrezselyemgyökér
  • 6 evőkanál olaj
  • 1 púpozott evőkanál paradicsompüré
  • kb. 5 dl édes vörösbor
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 1-1 csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg
  • fél citrom reszelt héja
  • 50 dkg magozott meggy (lehet fagyasztott is)
Goldenfood

Hasonló receptek

Vörösboros kacsa
Zsályás-narancsos kacsa
Ropogós kacsamell