Lépések:
1.
A kacsát megmossuk, leszárogatjuk. A bőrét a mellénél, kicsit átlósan, több helyen bevágjuk.
2.
Sóval kívül-belül bedörzsöljük, és letakarva, hűtőszekrényben egy éjjelen át érleljük.
3.
Másnap a narancsokat cikkekre vágjuk, az egyiket a zsályával együtt a hasüregébe rejtjük, a másikat a tepsibe szórjuk. Lábait összekötözzük.
4.
Tepsibe tesszük, sörrel megkenegetjük, kevés vizet öntünk alá és közepesen forró sütőben (légkeveréses sütőben 165 ºC) 1 óra 20 percen át sütögetjük. Közben zsírjával és a sörrel gyakorta meglocsoljuk, és szép pirosasra sütjük.
5.
Ha elkészült, a kacsát tálra emeljük, visszamaradó szaftját lábasba szűrjük, zsírját leszedjük, majd a maradék sört a barnamártás-alapporral simára keverjük, a szafthoz adjuk, kevergetve fölforraljuk. Párolt lila káposztával,pirított burgonyával és a sörmártással adjuk asztalra.
4 főre
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc + érlelés
Egy adag (köret nélkül): 419 kcal
