Lépések:
1.
A liba mellrészét keresztben beirdaljuk. A citrom- és narancshéjat, mozsárban, a sóval és a borssal összedolgozzuk, majd a liba gondosan beirdalt bőrét ezzel a keverékkel dörzsöljük be. A liba hasüregébe félbevágott citrom- és narancsdarabokat rakunk.
2.
A sütőt a 250°C-ra melegítjük elő. A libát 15 percig ezen a hőmérsékleten sütjük, majd a sütőt lekapcsoljuk. Nagyjából 50 perc után a libát kivesszük a sütőből. A kiolvadt libazsírt leöntjük, félretesszük. A madarat a comb mellett éles késsel bemetsszük, hogy a következő 30 perces sütési fázisban, a 180°C-os sütő melege a liba hasüregét is jobban átjárja és a hosszabb sütési időt igénylő comb is tökéletesen megsüljön.
3.
A libát kivesszük a sütőből, majd ezt követi a liba “pihentetése”. Alufóliával lefedjük és félretéve, 15-20 percig hagyjuk lassan hűlni, pihenni. Ezt követően vágjuk le a szárnyakat, az ízületnél törjük le a combot és késsel vágjuk le. A mellét vékony szeletekre vágjuk.
Elkészítési idő: kb. 2 óra
