1.
A szárnyakat kiskéssel megkapargatjuk, hogy az esetlegesen rajtuk maradt szőrt eltávolítsuk. Miután szárnyvégeiket levágtuk, megmossuk, lecsöpögtetjük.
2.
A fokhagymát meghámozzuk, pépesre zúzzuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Mindezeket a sűrített paradicsommal, az őrölt korianderrel, a hagymaporral, a sóval és a szójaszósszal összekeverjük. A szárnyakra öntjük, alaposan a húsba dörzsöljük. Ha van rá idő, 1 órán át pihentetjük, hogy a fűszerek minél jobban átjárhassák a húst.
3.
Egy serpenyőben vagy lábasban az olajat megforrósítjuk, a lecsöpögtetett szárnyakat körös-körül megpirítjuk rajta. Ez oldalanként 5-6 percet jelent. Átöntjük egy tepsibe vagy tűzálló tálba.
4.
A félretett páclevet és 1 deci vizet ráöntünk, lefedjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C), 45 perc alatt megsütjük. Ha kész, letakarva 15 percig pihentetjük, ezután tálaljuk.
Köretként friss salátát kínálunk hozzá.
