1.
A csirkecombok bőrét lefejtjük, a húst megsózzuk, és egy lábasban a kissé megforrósított olajon, nagy lángon, körös-körül megpirítjuk.
2.
A tűzről lehúzzuk, a húst lecsöpögtetve félretesszük. A félbevágott, esetleges zöld csírájától megtisztított, áttört fokhagymát meg a paradicsompürét visszamaradó zsírjába keverjük, de vigyázzunk, mert ha az olaj túlforró, mindkettő megéghet!, ezért várjunk a művelettel fél percet. A liszttel meghintjük, a tűzre visszatéve 2-3 perc alatt kissé megpirítjuk, majd kevergetve a levessel (ételízesítős vízzel) fölöntjük, és 1-2 percig forraljuk. Akkor jó, ha híg mártáshoz hasonlóan kissé besűrűsödik.
3.
Ezután leszűrjük, az elősütött combokat belerakjuk, és lefödve, kis lángon kb. 40 perc alatt puhára pároljuk. Közben egyszer-kétszer óvatosan megkeverjük, végül a tejszínnel dúsítjuk.
4.
Amíg a hús puhul, elkészítjük a zsemlegombócokat. Ehhez 4 zsemlét hideg vízbe áztatunk, majd kifacsarjuk, a maradék kettőt pedig 1 centis kockákra vágjuk. A szalonnát apró kockákra aprítjuk, kevergetve kiolvasztjuk. Az így kapott töpörtyűt szűrőlapáttal kiemeljük, visszamaradó zsírjában megpirítjuk a zsemlekockákat. A kifacsart zsemlére öntjük, a kiolvasztott szalonnát hozzáadjuk, majd a tejfölt, a tojások sárgáját meg a lisztet is beledolgozzuk.
5.
Megsózzuk, a reszelt szerecsendióval meg a fölaprított metélőhagymával fűszerezzük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. A masszából 20 kisebb gombócot formálunk, és forrásban lévő, enyhén sós vízbe rakjuk. Gyöngyöző forralással 10-15 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük.
6.
Tálaláskor a húst a tányéron a mártással leöntjük, és a zsemlegombócokkal kínáljuk.
