Zsályás-narancsos kacsa

barnasör-mártással

Elkészítési idő
1 óra 30 perc
Video Nyomtat
Amikor a szaftot leszűrtük, hagyjuk kb. 10 percig hűlni, hogy a zsír feljöjjön a tetejére, így könnyen le lehet szedni.

Lépések:

1.
A kacsát megmossuk, leszárogatjuk. A bőrét a mellénél, kicsit átlósan, több helyen bevágjuk.

2.
Sóval kívül-belül bedörzsöljük, és letakarva, hűtőszekrényben egy éjjelen át érleljük.

3.
Másnap a narancsokat cikkekre vágjuk, az egyiket a zsályával együtt a hasüregébe rejtjük, a másikat a tepsibe szórjuk. Lábait összekötözzük.

4.
Tepsibe tesszük, sörrel megkenegetjük, kevés vizet öntünk alá és közepesen forró sütőben (légkeveréses sütőben 165 ºC) 1 óra 20 percen át sütögetjük. Közben zsírjával és a sörrel gyakorta meglocsoljuk, és szép pirosasra sütjük.

5.
Ha elkészült, a kacsát tálra emeljük, visszamaradó szaftját lábasba szűrjük, zsírját leszedjük, majd a maradék sört a barnamártás-alapporral simára keverjük, a szafthoz adjuk, kevergetve fölforraljuk. Párolt lila káposztával,pirított burgonyával és a sörmártással adjuk asztalra.

 


4 főre
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc + érlelés
Egy adag (köret nélkül): 419 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 1 kisebb konyhakész pecsenyekacsa (kb. 1,4 kg),
  • kb. 1 evőkanál só
  • 1 csokor friss zsálya
  • 2 narancs
  • 5 dl barna sör
  • 3-4 evőkanál készen kapható barnamártás-alappor
Goldenfood

Hasonló receptek

Ropogós kacsamell
Vörösboros kacsa
Chilis-gyömbéres kacsacomb