Ropogós kacsamell

kakukkfüves grillezett laskagombával, szőlővel, dióval és kecskesajttal

Elkészítési idő
1 óra 40 perc
Video Nyomtat
Laskagomba helyett, aki szereti, készítheti vargányából vagy rókagombából is.

Lépések:

1.
A kacsamellet félbevágjuk, bőrét beirdaljuk, a húst megborsozzuk, a majoránnával és a durvára vágott rozmaringgal bedörzsöljük, és kis tálba rakjuk. Annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi, majd letakarva, hűtőszekrényben 2-3 napon át érleljük, közben 1-2 alkalommal megforgatjuk.
 

2.
Sütéskor, épp csak kicsit lecsöpögtetve, egy serpenyőben, nagy lángon körbepirítjuk. Húsos oldalát enyhén megsózzuk, majd bőrös oldalával felfelé, sütőben 200 ºC-on 16-18 percig sütjük.
 

3.
A gombát csíkokra vágjuk, az olívaolajon megpirítjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított kakukkfűvel fűszerezzük. A szőlőt megmossuk, félbevágva kimagozzuk. A diót szárazon egy kicsit megsütjük, majd mindezeket összeforgatjuk. Tálaláskor tetejére kis kockákra vágott kecskesajtot szórunk. A kacsamellet felszeletelve mellérakjuk.
 


4 főre
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
Egy adag: 752 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 1 nagy pecsenyekacsa-mell
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 2-3 ágacska friss vagy fél kiskanál szárított rozmaring
  • 3-4 evőkanál olaj
  • kb. 1 kiskanál só
  • A körethez:
  • 25 dkg laskagomba
  • friss kakukkfű
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • bors
  • 1 fürt szőlő (lehet fehér és piros szőlő vegyesen)
  • 10 dkg dióbél
  • 10 dkg lágy kecskesajt
Goldenfood

Hasonló receptek

Vörösboros kacsa
Chilis-gyömbéres kacsacomb
Meggyes kacsa