Ricsett libacombbal

Elkészítési idő
2 óra 0 perc
Video Nyomtat
A libacombokat előző este sóval, borssal és majoránnával dörzsöljük be, és letakarva hűtőszekrényben érleljük egy éjszakát.

Lépések:

1.
Főzés előtti este az árpagyöngyöt és a babot hideg vízbe áztatjuk. Másnap leöblítjük, és egy lábasba szórjuk. A lebőrözött, félbevágott libacombokat belerakjuk, a fölaprított hagymával ízesítjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ujjnyira ellepi, a babérlevéllel fűszerezzük, megsózzuk, fölforraljuk.

2.
Ezután kis rést hagyva lefödjük, kis lángon kb. 45 percig főzzük, de az is jó, ha sütőben, közepes lángon pároljuk. Ez alatt a zöldséget meg a burgonyát megtisztítjuk, az előbbit kisujjnyi hasábokra, az utóbbit kockákra vágjuk. A félpuha húshoz keverjük, megborsozzuk, a majoránnával és a  zúzott fokhagymával fűszerezzük, 2 deci vizet ráöntünk, és továbbra is lefödve, kis lángon mintegy 30 perc alatt teljesen puhára főzzük.

3.
A tűzről lehúzva fölaprított petrezselyemmel meghintjük. Végül még 10 percig állni hagyjuk, ezalatt a bab is és az árpagyöngy is felszívja a felesleges folyadékot. A ricset akkor jó, ha sólet sűrűségű.

 


4 főre
Elkészítési idő: 2 óra + áztatás
Egy adag: 883 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 30 dkg árpagyöngy
  • 15 dkg szárazbab
  • 4 kisebb libacomb (egyenként kb. 40 dkg)
  • 1 vöröshagyma
  • 1-2 babérlevél
  • 1 csapott evőkanál só
  • 2 kisebb sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • fél karalábé
  • 3 kisebb burgonya
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 1 csapott kiskanál majoránna
  • 1 kiskanál pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél csokor petrezselyem
Goldenfood

Hasonló receptek

Gyömbéres-zsályás libamell-carpaccio
Ropogós libamell tabouléhvel
Libamell vele sült burgonyával