Lépések:
1.
A libacombokat megsózzuk, megborsozzuk, majd akkora peremes tepsibe rakjuk, amekkorába éppen csak belefér. 1 pohárnyi (2 deci) vizet aláöntünk, alufóliával letakarjuk, azután sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal (170 ºC; légkeveréses sütőben 155 ºC) kb. 1 óra 50 perc alatt megsütjük. Közben a húst többször megforgatjuk, levével locsolgatjuk, a fóliát pedig félidőben leemeljük róla.
2.
A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk. Kis kockákra vágjuk, egy lábasba szórjuk, a vizet ráöntjük, a szegfűszeggel, a fahéjjal fűszerezzük, a borral ízesítjük, fölforraljuk. Ezután lefödjük, kis lángon kb. 10 perc alatt puhára főzzük. Egy kevés főzőlevet lemerünk róla, a gyümölcsöt a többiben pürésítjük, és ha sűrű lenne, fokozatosan hígítjuk a kimert főzőlével, így lehet a legjobban belőni a sűrűségét. Ha kész, a mézzel édesítjük.
3.
Ha kész a liba, levét egy kisebb lábasba öntjük. 10 percig ülepedni hagyjuk, majd tetejéről a zsírt lekanalazzuk. Visszamaradó ízes levét az áfonyalekvárral és a borral ízesítve fölforraljuk. Néhány csepp citromlével ízesítjük, ha túl hígnak éreznénk, nagy lángon forraljuk pár percig, így biztosan kellően besűrűsödik. Végül az egészet finom szűrőn átszűrjük, a vajat belerakjuk, hogy szép selymes legyen.
4 főre
Elkészítési idő: 2 óra 30 perc
Egy adag: 1409 kcal
