Libamell chilis babbal

Elkészítési idő
2 óra 0 perc
Video Nyomtat
A libamell csontozásánál használjunk vékony pengéjű kést, mert azzal a húst könnyebb lefejteni a csontról, illetve kevesebb hús marad a csonton. A csontból, kevés zöldséggel alaplevet főzhetünk, amit mártásokhoz és levesekhez is elhasználhatunk.

Lépések

1.
A babot átválogatjuk, majd annyi hideg vizet öntünk rá, hogy jócskán ellepje és egy éjjelen át így áztatjuk.

2.
A libamellet kicsontozzuk, bőrét több helyen beirdaljuk, húsát a sóval bedörzsöljük. Kb. 20 perc elteltével, bőrös oldalával lefelé egy lábasban sütni kezdjük. Ha egy kis zsírja már kiolvadt, átfordítjuk, a másik felét is megpirítjuk, majd lecsöpögtetjük és félretesszük.

3.
Zsírjából csak 3-4 evőkanálnyit hagyunk a lábasban – a többit félretesszük –, a finomra vágott vöröshagymát kb. 2 perc alatt megfonnyasztjuk benne, majd a zúzott fokhagymát is belekeverjük. Fél percig együtt sütjük, majd a paradicsompürével együtt még 1 percig tovább pirítjuk. A vízzel fölöntjük, a babot és az elősütött húst beletesszük. A chiliporral, a borssal, a kakukkfűvel és az oregánóval fűszerezzük. Nagy lángon fölforraljuk, lefödve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Közben az edényt többször megrázogatjuk, az ételt néhányszor megkeverjük, és elfövő levét mindig egy kevés vízzel pótoljuk (akkor jó, ha főzés alatt végig ellepi).

4.
Ha kész, a porcukorral ízesítjük, a fölengedett, lecsöpögtetett kukoricát, és a kockákra vágott paprikát hozzáadjuk, és még 5 percig főzzük.

5.
A húst kiemeljük belőle, lecsöpögtetjük, felszeleteljük. Tálaláskor a húst a forró babra fektetjük.

 


4 főre
Elkészítési idő: 2 óra + a bab áztatása
Egy adag: 825 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 40 dkg vörös bab
  • 1 szép libamell (kb. 1,3 kg)
  • 1 csapott evőkanál só
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál paradicsompüré (sűrített paradicsom)
  • 1 liter víz (kb)
  • 1 csapott kiskanál chilipor
  • fél kiskanál őrölt fekete bors
  • 1-1 mokkáskanál őrölt kakukkfű és oregánó
  • 1 kiskanál porcukor
  • 20 dkg fagyasztott kukorica
  • 1 nagy piros húsú paprika
Goldenfood

Hasonló receptek

Ricsett libacombbal
Narancsos pácolt libamell
Libamell vele sült burgonyával