Lépések:
1.
Főzés előtti este az árpagyöngyöt és a babot hideg vízbe áztatjuk. Másnap leöblítjük, és egy lábasba szórjuk. A lebőrözött, félbevágott libacombokat belerakjuk, a fölaprított hagymával ízesítjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ujjnyira ellepi, a babérlevéllel fűszerezzük, megsózzuk, fölforraljuk.
2.
Ezután kis rést hagyva lefödjük, kis lángon kb. 45 percig főzzük, de az is jó, ha sütőben, közepes lángon pároljuk. Ez alatt a zöldséget meg a burgonyát megtisztítjuk, az előbbit kisujjnyi hasábokra, az utóbbit kockákra vágjuk. A félpuha húshoz keverjük, megborsozzuk, a majoránnával és a zúzott fokhagymával fűszerezzük, 2 deci vizet ráöntünk, és továbbra is lefödve, kis lángon mintegy 30 perc alatt teljesen puhára főzzük.
3.
A tűzről lehúzva fölaprított petrezselyemmel meghintjük. Végül még 10 percig állni hagyjuk, ezalatt a bab is és az árpagyöngy is felszívja a felesleges folyadékot. A ricset akkor jó, ha sólet sűrűségű.
4 főre
Elkészítési idő: 2 óra + áztatás
Egy adag: 883 kcal