Lépések
1.
A libamell bőrét mindkét oldalon átlósan bevagdossuk. A húst megsózzuk, hosszában félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük. Bőrös oldalával lefelé tepsibe fektetjük és sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) a vastagságától függően 1 óra 25 – 1 óra 50 percig sütjük. Közben többször megforgatjuk és zsírjával meglocsoljuk.
2.
Míg a liba sül, elkészítjük az almás káposztát. Ehhez a káposztát kitorzsázzuk, és vékonyan fölszeleteljük vagy legyaluljuk. A cukrot pár perc alatt világosbarnára karamellizáljuk. A narancslét ráöntjük, és addig forraljuk amíg a cukor el nem olvad. A káposztát belekeverjük, 4-5 percig nagy lángon pirítjuk, majd az ecettel ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk, a köménymaggal fűszerezzük. Lefödve úgy 30 perc alatt puhára pároljuk, közben többször megkeverjük, nehogy leégjen.
3.
Az almát meghámozzuk, félbehasítva magházát kimetsszük, húsát kis kockákra vágjuk és a puha káposztába keverve 4-5 percig pároljuk.
4.
Tálaláskor a pecsenyét félbevágjuk, és az így kapott két fél darabot kissé ferdén fölszeleteljük. Köretnek az almás párolt káposztát kínáljuk hozzá.
4 főre
Elkészítési idő: 2 óra 20 perc
Egy adag: 745 kcal
