Elkészítése
A libamellet megmossuk, leszárogatjuk, bőrét levágjuk. A sót, a cukrot, a megtisztított és fölaprított gyömbért és a finomra vágott zsályát összekeverjük. A húst a fűszerkeverékkel betakarjuk, úgy, hogy mindenhol befedje. Letakarjuk és 2 napig hűtőszekrényben érleljük.
A salátához a rukkolát megmossuk, leszárogatjuk és tálba szórjuk. A csíkokra vágott aszalt paradicsommal, a fenyőmaggal, az olívaolajjal összeforgatjuk. Frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük. Tálaláskor a libamellet a pácból kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megtörölgetjük, majd vékony szeletekre vágva tányérra fektetjük. A rukkola salátát melléhalmozzuk és a reszelt parmezánnal megszórjuk.
4 főre
Elkészítési idő: 20 perc + érlelés
Egy adag: 423 kcal
