Cookie / Süti tájékoztató
Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a goldenfood.de honlap működésének biztosítása, látogatóinak magasabb szintű kiszolgálása, látogatottsági statisztikák készítése, illetve marketing tevékenységünk támogatása érdekében cookie-kat alkalmazunk. Az Elfogadom gomb megnyomásával Ön hozzájárulását adja a cookie-k, alábbi linken elérhető tájékoztatóban foglaltak szerinti, kezeléséhez. Kérjük, vegye figyelembe, hogy amennyiben nem fogadja el, úgy a weboldal egyes funkciói nem lesznek használhatók.
Bővebben
Elfogadom
Nem fogadom el

Vaníliaillatú libamell

zöldborsos eperraguval

Elkészítési idő
1 óra 50 perc
Video Nyomtat
A zöldborsnak jót tesz, ha felhasználás előtt egy kiskanálnyi forró vajon megfuttatjuk, majd mozsárban egy kissé összetörjük.

Lépések

1.
A libamell bőrős oldalát beirdaljuk. Húsos oldalát megsózzuk. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk és húst bedörzsöljük vele. Alufóliába csomagoljuk, egy éjszakára hűtőszekrénybe rakjuk.

2.
Másnap az olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk, a libamelleket bőrös oldalukkal lefelé belerakjuk és sütni kezdjük. 4 percig pirítjuk, majd megfordítjuk, így sütjük további 2 percig. Bőrös oldalukkal lefelé egy kisebb tepsibe rakjuk, 100 ºC-os sütőben 1 óra 30 percig sütjük.

3.
Közben a zöldborsos eperraguhoz az epret megmossuk és cikkekre vágjuk. A bort, 0,5 decinyit kimérve, egy lábasba öntjük, a lekvárt és a konzervborsot hozzáadjuk, 1-2 percig forraljuk. A félretett borban simára kevert keményítővel kissé besűrítjük. Az epret belekeverjük, egy kevés citromlével ízesítjük, a narancs héját belereszeljük, a vékony csíkokra vágott mentalevéllel fűszerezzük. A tűzről lehúzzuk.

4.
Tálaláskor a libamellet kissé ferdén fölszeleteljük. Akkor jó, ha a közepe szép rózsaszínű, de nem véres. Tányérra rakjuk és a zöldborsos eperraguval körülöntjük. Nagyétkűeknek egy kevés ánizzsal illatosított (vele főzött) ananászos, mazsolás párolt rizst kínálhatunk hozzá, de passzol mellé a burgonyafánk is.

 


4 főre
Elkészítési idő: 1 óra 50 perc + a hús érlelése
Egy adag (rizs nélkül): 485 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 4 fél kicsontozott libamell
  • 1 vaníliarúd
  • 2 evőkanál olaj
  • a zöldborsos eperraguhoz:
  • 50 dkg eper
  • 3 dl zamatos vörösbor
  • 4 evőkanál eperlekvár
  • 2 evőkanálnyi konzerv zöldbors (kb)
  • fél kiskanál étkezési keményítő
  • pár csepp citromlé
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2-3 mentalevél
Goldenfood

Hasonló receptek

Zabpelyhes libamellvagdalt
Márton-napi liba
Fokhagymás libamell