Cookie / Süti tájékoztató
Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a goldenfood.de honlap működésének biztosítása, látogatóinak magasabb szintű kiszolgálása, látogatottsági statisztikák készítése, illetve marketing tevékenységünk támogatása érdekében cookie-kat alkalmazunk. Az Elfogadom gomb megnyomásával Ön hozzájárulását adja a cookie-k, alábbi linken elérhető tájékoztatóban foglaltak szerinti, kezeléséhez. Kérjük, vegye figyelembe, hogy amennyiben nem fogadja el, úgy a weboldal egyes funkciói nem lesznek használhatók.
Bővebben
Elfogadom
Nem fogadom el

Fokhagymás libamell

narancsos-almás káposztával

Elkészítési idő
2 óra 20 perc
Video Nyomtat
Amikor a káposztához a cukrot karamellizáljuk, soha ne keverjük meg fakanállal, várjuk meg, amíg a cukor magától folyós állagú világosbarna nem lesz. Ha megkeverjük csomós lesz és rátapad a fakanálra.

Lépések

1.
A libamell bőrét mindkét oldalon átlósan bevagdossuk. A húst megsózzuk, hosszában félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük. Bőrös oldalával lefelé tepsibe fektetjük és sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) a vastagságától függően 1 óra 25 – 1 óra 50 percig sütjük. Közben többször megforgatjuk és zsírjával meglocsoljuk.
 

2.
Míg a liba sül, elkészítjük az almás káposztát. Ehhez a káposztát kitorzsázzuk, és vékonyan fölszeleteljük vagy legyaluljuk. A cukrot pár perc alatt világosbarnára karamellizáljuk. A narancslét ráöntjük, és addig forraljuk amíg a cukor el nem olvad. A káposztát belekeverjük, 4-5 percig nagy lángon pirítjuk, majd az ecettel ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk, a köménymaggal fűszerezzük. Lefödve úgy 30 perc alatt puhára pároljuk, közben többször megkeverjük, nehogy leégjen.
 

3.
Az almát meghámozzuk, félbehasítva magházát kimetsszük, húsát kis kockákra vágjuk és a puha káposztába keverve 4-5 percig pároljuk.
 

4.
Tálaláskor a pecsenyét félbevágjuk, és az így kapott két fél darabot kissé ferdén fölszeleteljük. Köretnek az almás párolt káposztát kínáljuk hozzá.

 


4 főre
Elkészítési idő: 2 óra 20 perc
Egy adag: 745 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 1,2 kg kicsontozott libamell (egy nagyobb libamell)
  • 1 csapott evőkanál só
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • az almás káposztához:
  • 1,2 kg fejes káposzta
  • 1 púpozott evőkanál kristálycukor
  • 5 dl 100%-os narancslé
  • 2 evőkanál ecet
  • 1 csapott kiskanál só
  • fél mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 1 csapott mokkáskanál őrölt köménymag
  • 2 közepes alma
Goldenfood

Hasonló receptek

Gyömbéres-zsályás libamell-carpaccio
Karácsonyi libasült
Ropogós libacomb