Portugál csirke szárnyak

Elkészítési idő
2 óra 0 perc
Video Nyomtat
A csirke szárnyakon esetleg előforduló szőr eltávolításához használhatunk egy kis kézi gázégőt, amit a szakácsok „zsebsárkánynak” neveznek. Ez minden barkácsboltban kapható. Ezzel pillanatok alatt lepörkölhetjük.

1.
A szárnyakat kiskéssel megkapargatjuk, hogy az esetlegesen rajtuk maradt szőrt eltávolítsuk. Miután szárnyvégeiket levágtuk, megmossuk, lecsöpögtetjük.

2.
A fokhagymát meghámozzuk, pépesre zúzzuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Mindezeket a sűrített paradicsommal, az őrölt korianderrel, a hagymaporral, a sóval és a szójaszósszal összekeverjük. A szárnyakra öntjük, alaposan a húsba dörzsöljük. Ha van rá idő, 1 órán át pihentetjük, hogy a fűszerek minél jobban átjárhassák a húst.

3.
Egy serpenyőben vagy lábasban az olajat megforrósítjuk, a lecsöpögtetett szárnyakat körös-körül megpirítjuk rajta. Ez oldalanként 5-6 percet jelent. Átöntjük egy tepsibe vagy tűzálló tálba.

4.
A félretett páclevet és 1 deci vizet ráöntünk, lefedjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C), 45 perc alatt megsütjük. Ha kész, letakarva 15 percig pihentetjük, ezután tálaljuk.

Köretként friss salátát kínálunk hozzá.

Hozzávalók
  • 12 húsos csirke szár
  • 2 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb citrom reszelt héja
  • fél citrom kifacsart leve
  • 2 kiskanál sűrített paradicsom
  • 2/3 kiskanál őrölt koriander
  • 2/3 kiskanál hagymapor
  • 2/3 kiskanál só
  • 1,5 evőkanál szójaszósz
  • a sütéshez:
  • 5 evőkanál olíva olaj
Goldenfood

Hasonló receptek

Karácsonyi töltött csirke
Fokhagymás csirkecomb bécsi zsemlegombóccal
Spanyol csirkecomb filé