Karácsonyi töltött csirke

Elkészítési idő
2 óra 0 perc
Video Nyomtat
Ennek az ételnek a töltelékét a szakácsok hús prádnak nevezik. Könnyű vele dolgozni, és nagyon kellemes állagot ad az ételnek. Fontos, hogy mielőtt a csirkemellet mixeljük, minden ínt vagy zsírosabb részt vágjuk le róla, mert ezt nem lehet teljesen simára mixelni. Ha ebből a töltelékből esetleg megmaradna, akkor egy fóliába csomagolva egy vékony rúddá formázzuk és a csirke mellé tegyük a tepsire, és kb., a sütési idő felénél vegyük ki. Ha kihűlt a fóliából kicsomagoljuk és felszeletelve kiváló hidegtálra vagy előételként egy könnyű salátához.

1.
A csirkét megmossuk, leszárogatjuk, bőrét kezünkkel föllazítjuk. Sóval, borssal bedörzsöljük.

2.
A csirkemellet apró kockákra vágjuk, majd turmixgépbe töltjük. A tojással és a tejszínnel sima krémmé mixeljük, majd keverőtálba szedjük. Az aszalt gyümölcsöket kevés vízben vagy még jobb, ha borban néhány perc alatt megfőzzük, leszűrjük, majd a krémes csirkemellhez adjuk, a mandulával együtt. A fölaprított petrezselyemmel, a fahéjjal, a szegfűszeggel, meg a narancs héjával összekeverjük, majd habzsákba töltjük.

A csirke fellazított bőre alá töltjük. Hasüregét a sóval, borssal bedörzsöljük, majd a rozmaringgal, a földarabolt naranccsal és sárgarépával megtöltjük. Combvégüket spárgával összekötjük, majd tepsire emeljük. Olajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben 165°C-on kb. 1 óra alatt szép pirosra sütjük. Közben gyakran locsolgatjuk.

Köretként mazsolás rizst kínálunk hozzá.

Hozzávalók
  • 1 egész csirke
  • só, bors
  • 1 ág rozmaring
  • 1 narancs
  • 1 sárgarépa
  • olaj
  • a töltelékhez:
  • 20 dkg csirkemell filé
  • 2 tojás
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • 10 dkg magnélküli aszalt szilva
  • 10 dkg aszalt sárgabarack
  • 10 dkg héj nélküli egész mandula
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg
  • 1 narancs reszelt héja
Goldenfood

Hasonló receptek

Portugál csirke szárnyak
Spanyol csirkecomb filé
Csirkecombok, jóasszony módra, pirított burgonyával