Gyömbéres-zsályás libamell-carpaccio

rukkolasalátával

Elkészítési idő
20 perc
Video Nyomtat
Amikor a libát pácoljuk, a páckeverékbe tehetünk egy kevés fölaprított chilit, ettől még pikánsabb lesz.

Elkészítése

A libamellet megmossuk, leszárogatjuk, bőrét levágjuk. A sót, a cukrot, a megtisztított és fölaprított gyömbért és a finomra vágott zsályát összekeverjük. A húst a fűszerkeverékkel betakarjuk, úgy, hogy mindenhol befedje. Letakarjuk és 2 napig hűtőszekrényben érleljük.

A salátához a rukkolát megmossuk, leszárogatjuk és tálba szórjuk. A csíkokra vágott aszalt paradicsommal, a fenyőmaggal, az olívaolajjal összeforgatjuk. Frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük. Tálaláskor a libamellet a pácból kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megtörölgetjük, majd vékony szeletekre vágva tányérra fektetjük. A rukkola salátát melléhalmozzuk és a reszelt parmezánnal megszórjuk.

 


4 főre

Elkészítési idő: 20 perc + érlelés

Egy adag: 423 kcal


 

Fázisfotók



Hozzávalók
szervírozás 4 fő
  • 1,2 kg libamell
  • 30 dkg só
  • 15 dkg cukor
  • 1 kisebb gyömbér
  • 1 csokor friss zsálya
  • 25 dkg rukkola
  • 10 dkg olívaolajban eltett aszalt paradicsom
  • 5 dkg pirított fenyőmag
  • 15 dkg parmezán sajt
  • maldon só
Goldenfood

Hasonló receptek

Ropogós libamell tabouléhvel
Márton-napi liba
Narancsos pácolt libamell