Cookie / Süti tájékoztató
Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a goldenfood.de honlap működésének biztosítása, látogatóinak magasabb szintű kiszolgálása, látogatottsági statisztikák készítése, illetve marketing tevékenységünk támogatása érdekében cookie-kat alkalmazunk. Az Elfogadom gomb megnyomásával Ön hozzájárulását adja a cookie-k, alábbi linken elérhető tájékoztatóban foglaltak szerinti, kezeléséhez. Kérjük, vegye figyelembe, hogy amennyiben nem fogadja el, úgy a weboldal egyes funkciói nem lesznek használhatók.
Bővebben
Elfogadom
Nem fogadom el

Csirkecombok, jóasszony módra, pirított burgonyával

Elkészítési idő
2 óra 0 perc
Video Nyomtat
Ha csirkecombok húsos oldalán a csontok mellett hosszában bevágjuk és a húst kissé kinyitjuk, sütéskor biztosan nem marad nyers, jobban átsül. Ha köretet apró újburgonyából készítjük, akkor elég, ha jól megmossuk, és félbevágva kevés sóval összeforgatva a csirkecombok mellé szórjuk és együtt sütjük vele.

1.
A csirkét jól megmossuk, letisztítgatjuk. A fűszerkeverékkel bedörzsöljük, olajjal meglocsoljuk és egy órán át, letakarva, hűtőszekrényben érleljük. A fölszeletelt hagymával, a babérlevéllel meg a fokhagymával együtt egy nagy tepsibe fektetjük, és sütőben, kevés vizet aláöntve, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 170 ºC) kb. 1 órán át sütjük. Közben a húst többször megforgatjuk, locsolgatjuk.

2.
A szalonnát a hagymával meg a gombával az olajon, egy serpenyőben 8-10 percig pirítjuk. Ekkor a puha borsót belekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, a paradicsompürével és a borral ízesítjük, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Éppen csak 1 percig főzzük.

3.
Közben a burgonyát megtisztítjuk, 1,5 centis kockákra vágjuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. A csirkecombokat a raguval és a pirított burgonyával kínáljuk.

Hozzávalók
  • 4 csirkecomb
  • 2 evőkanál csirke fűszerkeverék
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2-3 babérlevél
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 dl olaj
  • a raguhoz:
  • 10-12 kisebb gyöngyhagyma vagy
  • 2 vöröshagyma (lehet fehérhagyma is)
  • 15 dkg csiperkegomba
  • 10-15 dkg főtt füstölt húsos császárszalonna
  • 6 evőkanál olaj
  • 15 dkg főtt zöldborsó
  • őrölt fekete bors
  • 1 csapott kiskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)
  • 1-1,5 dl fehérbor
  • 1 csokor petrezselyem
  • kb. 1 kg burgonya
  • a burgonya sütéséhez:
  • bő olaj
Goldenfood

Hasonló receptek

BBQ csirkecombfilé
Fűszervajas csirke
Jamaicai csirkeszárnyak cukrozott naranccsal